박재군ㅣ농협유통 양재하나로클럽 과일팀 과장
서서히 달아오르는 기온과 더불어 때이른 장마가 찾아오면서 습도도 높아진다. 이렇듯 6월은 선도관리가 어려운 만큼 주의해야 한다. 특히 수박, 토마토 등 과채류와 햇과일인 매실은 우천에 영향을 많이 받는 품목임을 명심한다.

Theme 1 천연감미료 매실은 팔방미인
주력상품 매실
전개법 일반적으로 5월 하순을 시작으로 6월 하순까지 한 달 동안 출하가 이뤄지는 매실은 쓰임새가 다양해 팔방미인으로 꼽힌다. 천연조미료를 원할 경우 매실청으로, 아삭아삭 달콤함을 원한다면 매실장아찌로, 은은한 향이 입안 가득 퍼지는 담금주인 매실주로 담아도 좋다. 또한 더부룩한 속과 체증을 달랠 때 매실청으로 효과를 볼 수 있으니 6월이 가기 전에 매실을 구색할 이유는 충분하다.

Theme 2 흠씬 두들겨 맞고 팔리는 과일, 수박
주력상품 하우스수박
전개법 우스갯소리로 두들겨 맞고도 팔리는 유일한 과일인 수박은 그 속을 알 수 없어 두들겨 봐야 익은 정도를 파악할 수 있다. 그러나 요즘 수박은 비파괴 당도 검사를 거쳐 수고를 덜어준다. 충북, 전북 지역을 중심으로 출하가 이뤄지며, 과중량도 6~10㎏으로 다양하다. 특히 우천에도 당도 저하가 없는 흑색 수박도 6월부터 본격적으로 출하가 이뤄지기 때문에 수시로 당도 변화를 체크해 산지와 품종 교체시기를 저울질해본다.

Theme 3 블루베리로 눈 건강 챙기세요
주력상품 블루베리
전개법 눈 건강에 좋은 블루베리는 장시간 눈을 혹사하는 수험생과 컴퓨터 모니터에 오랜 시간 노출되는 직장인들에게 더할 나위 없는 과일이다. 블루베리는 4월부터 생과로 출하돼 6월부터 출하량이 늘고 시세가 떨어진다. 장마가 시작되기 전 빠르게 판매를 확대해 생과가 가지고 있는 장점을 고객에게 어필한다. 주로 시설 재배가 대부분이지만 우기철 짓무름 현상이 일어날 수 있기 때문이다. 또한 생과 크기와 감미 등에 따라 등급과 가격이 정해지므로 상권을 고려해 판매규격을 선정한다.

최선웅ㅣ홈플러스 채소팀 바이어
6월은 기온이 높아지며 여름 날씨로 접어드는 달로, 채소류 산지가 전국적으로 확대되는 시기다. 고객 관심도를 높일 수 있는 시즌 햇상품을 중심으로 다채로운 매대를 구성하되 저렴한 가격을 강조할 수 있도록 기간별 물량과 프로모션 관리가 필요하다.

Theme 1 달콤한 국민간식 옥수수
주력상품 초당옥수수
전개법 몇 년 전부터 마약옥수수로 알려진 초당옥수수는 기존 옥수수보다 부드럽고 아삭한 식감과 높은 당도로 인기가 많다. 찰옥수수가 출하되기 전 짧은 기간 동안 출하되며 대부분 계약재배로 이뤄진다. 상품 특성상 알이 꽉차지 않고 품질 격차가 큰 경우가 많아 입고시 주의가 필요하다. 또한 고객이 품질 확인을 위해 구매전 껍질을 벗기거나 꺾는 경우가 많아 지속적인 매대 관리가 필요하다.

Theme 2 스테이크에 곁들이는 채소
주력상품 아스파라거스, 샐러드, 허브류 등 가니쉬 채소
전개법 아스파라거스는 스테이크 같은 요리를 손쉽게 집에서 할 수 있게 되면서 최근 각광받고 있다. ...기사전문보기