박재군ㅣ농협유통 양재하나로클럽 과일팀 과장
무더위가 절정에 달하는 8월은 민족 최대 명절 추석을 앞두고 판매전략을 고심하게 되는 시기다. 하절기 대표 상품인 수박, 복숭아, 자두 등의 막바지 출하가 이뤄지며, 하순을 기점으로 조생종 햇과실류가 서서히 페이스를 넓혀가는 수순을 밟게 된다.

Theme 1 달콤함에 혈관 개선까지, 일석이조 칸탈로프 멜론
주력상품 칸탈로프 멜론
전개법 프랑스 남부가 원산지인 칸탈로프 멜론은 과거 생식용보다 분말 형태로 가공해 복용했다. 특히, 혈관 개선에 좋다고 알려져 있다. 국내 도입 초기에 많은 품종의 시험 재배를 거쳤고 최근 높은 당도의 품종 재배가 성공적으로 이뤄져 생식용으로 상품화가 됐다. 럭비공 모양의 칸탈로프 멜론은 6월 하순부터 9월까지 출하가 이뤄지며 지주를 세워서 키우는 지주식 재배와 눕혀서 키우는 포복식 재배방법이 있다. 지주식 재배는 생식 판매용, 포복식 재배는 분말 가공용으로 쓰는 것이 일반적이다.

Theme 2 탱글탱글 달콤한 캠벨포도
주력상품 캠벨포도
전개법 8월 가장 눈에 띄는 과일은 포도다. 여름내 봉지에 싸여 고운 빛깔을 간직해 온 캠벨포도의 출하 시점이기 때문이다. 캠벨은 포도 품종 중 가장 많은 재배면적을 보이지만 최근 몇 년 사이 씨 없는 품종으로 전환되고 있어 생산량은 줄어들고 있다. 8월부터 12월 초까지 출하되는 캠벨은 송이 상단부위의 당도가 가장 높다. 따라서 하단의 맛을 보면 전체적인 품질을 파악할 수 있다. 또한 전체적으로 포도알이 설렁설렁 붙어 있는 송이가 맛이 좋다.

Theme 3 딱딱함과 말랑함을 한 번에
주력상품 천중도복숭아
전개법 7월에 이어 8월도 복숭아는 최대 매출을 자랑하는 효자 품목이다. 특히 8월 복숭아는 밤낮의 기온차의 영향으로 한층 높은 풍미를 자랑한다. 대표적인 품종은 백도 계열의 천중도다. 일본에서 개발된 천중도는 말랑함과 딱딱함 두 가지 매력을 두루 갖췄다. 딱딱한 상태에서는 달콤한 아삭함을, 말랑한 상태에서는 부드러운 달콤함을 선사한다.

최선웅ㅣ홈플러스 채소팀 바이어
연중 가장 습하고 더운 시기로 대부분 채소 주산지는 강원도와 일부 고랭지 지역으로 한정되며 기상에 따라 출하량이 급변해 시세 급등락이 이어진다. 시금치, 상추, 부추같이 민감한 품목에 대해 판매 중량, 전개 위치 등을 탄력적으로 가져가는 것이 좋다.

Theme 1 여름에 좋은 해독주스
주력상품 파슬리, 알로에, 케일, 양배추, 브로콜리
전개법 해독주스로 알려진 채소주스가 다시 각광받고 있다. 클렌즈 주스, 5일 주스 등 다양한 이름으로 불리는 채소주스는 주재료의 특성에 따라 다양한 조합으로 소비되며 최근에는 파슬리와 레몬을 함께 갈아먹기도 한다. 이러한 채소주스는 다양한 영양소를 포함해 부족한 영양분을 보충할 수 있고 식이섬유가 풍부해 위장기능을 돕는 동시에 공복감을 해소해 다이어트 효과도 준다. 다양한 레시피 조합이 가능한 만큼 안내 POP를 통해 고객 선택을 돕고 적정량을 한 번에 구입할 수 있도록 패키지화하거나 모음전개하는 것이 좋다...기사전문보기