박재군ㅣ농협유통 양재하나로클럽 과일팀 과장
내년 1월은 여느 때보다 분주할 예정이다. 민족 최대명절인 설이 하순에 위치한 까닭에 제철과일뿐 아니라 선물세트 판매에도 집중해야 하기 때문이다. 설을 앞두고 세트품목 판매에만 몰두해 일반 품목 관리를 등한시하는 우를 범하지 않는 것이 중요하다.

Theme 1 설 연휴에도 없어서 못 파는 딸기
주력상품 설향딸기
전개법 민족 대명절을 앞두고 최대 이슈 품목은 역시 딸기다. 1월에는 충청도까지 출하지역이 확대되지만 올해 딸기 생육이 불량해 수급이 원활하지 못할 것으로 예상된다. 더욱이 설을 앞두고 수요가 폭발적인 품목이라 수급에 차질이 생기면 연휴기간 매출에도 타격을 받을 수 있다. 호냉성 작물인 딸기는 영하의 기온에도 일조량만 충족되면 출하량에는 큰 지장이 없지만 흐린 날씨에 눈 예보가 많을 경우 수급이 불안정해질 수 있다. 따라서 날씨를 면밀히 살펴 문제가 생기지 않도록 주의해야 한다.

Theme 2 쫀득쫀득 달콤한 곶감 드세요
주력상품 곶감
전개법 곶감은 건조 상태에 따라 완전건조 상태의 건시와 반건조 상태의 반건시로 나눌 수 있다. 두 가지 종류는 과분의 유무와 수분함량에 따른 식감으로 구분된다. 건시는 수분이 적어 쫀득하며, 반건시는 수분 함량이 많아 말랑한 식감을 자랑한다. 또한 지역별로 생산되는 감의 품종에 따라 저마다의 풍미를 지니기도 한다. 상주곶감 경우 사용되는 감 품종만 해도 둥시, 반시, 고종시, 수시 등 10여 종이 넘을 정도다. 동절기에는 보관과 판매가 용이하므로 벌크 판매도 고려해본다.

Theme 3 알알이 톡 터지는 만감류 삼총사
주력상품 한라봉, 레드향, 천혜향
전개법 평균 기온 상승으로 만감류 출하시기도 해마다 앞당겨지고 있다. 한라봉은 11월 초 첫 출하가 시작됐으며, 천혜향과 레드향 역시 12월부터 즐길 수 있다. 1월에 출하되는 만감류는 산도를 낮추고 빛깔을 좋게 하기 위해 보조가온 재배를 하는데 한라봉과 레드향은 중대과, 천혜향은 신맛이 강하기 때문에 대과 위주로 출하가 이뤄진다. 설을 앞두고 만감류 세트 판매는 빛깔이 좌우하므로 사전에 철저한 검증절차는 필수다.

최선웅ㅣ홈플러스 채소팀 바이어
채소 주산지가 일부 품목 외에는 제주와 남부 일부 지역으로 국한되며, 생산량이 줄어 높은 가격대를 유지한다. 하지만 1월 말 이후 남부 내륙 지역의 출하시기와 겹칠 경우 단기간 가격이 하락할 수 있어 산지 상황을 지속적으로 확인하는 것이 좋다.

Theme 1 알로에로 건강과 미용을 한번에
주력상품 알로에 사포나리아, 알로에 베라
전개법 베라, 사포나리아, 아보레센스는 식용으로 쓰이는 알로에 품종이다. 면역력과 위장 건강에 좋다고 알려져 있으며, 한여름 피부에 화상을 입었을 때 진정하는 용도로도 사용된다. 겨울철에는 색이 짙고 수분을 많이 머금어 두툼한 것이 좋고 절단한 경우를 제외하고 상온보관과 전개가 가능하다. 장기보관도 가능하지만 가시에 상처를 입을 수 있어 취급에 주의를 요한다. 대부분 고객이 화장품과 음료에 익숙하므로 시식 및 P...기사전문보기