유통업계 식품 강화 전략

오프라인 반등 신호탄
‘신선’으로 쏜다

온라인 업계가 식품 카테고리로 오프라인에 위협을 가하자, 오프라인 기업들이 식품 매장의 체질 개선을 통해 이커머스 공세를 차단하고 있다. 아직까지 식품 시장에서 이커머스보다 더 큰 바잉파워를 유지하고 있는 대형마트와 슈퍼마켓은 코로나19 위기 상황 속에서도 재고 확보와 신선 배송 역량을 토대로 생활 밀착형 채널의 존재 가치를 드러냈다.
이커머스 기술 발전으로 VR·AR을 통해 리얼 가상 체험을 할 수 있다고 하더라도 식품의 맛까지 온라인상에서 경험할 수는 없다. 따라서 관건은 온라인이 제공할 수 없는 프리미엄 경험을 얼마나 적절히 소비자들에게 선사할 수 있느냐에 있다. 대형마트와 슈퍼마켓이 신선식품 기반의 매력적 MD 구성을 토대로 ‘스토리텔링 판매방식 도입’, ‘그로서란트 매장 강화’ 등을 추진하는 이유도 여기에 있다.
신선 매장의 효율성 진단과 MD 혁신을 토대로 온-오프 채널 사이의 거리를 좁히기 위한 시도를 한다면 기존 식품 유통업체들은 미래 소매시장에도 충분히 자존심을 지켜낼 수 있을 것이다.

유통업계 식품 강화 전략ㅣ④ 일본 시장 트렌드

근거리 소비의 강국
데일리 건강식 제안

일본은 고령화, 1인 가구 증가 등으로 근거리 소비가 강세를 보인다. 특히 식품은 소비자들의 내점률을 높일 수 있는 카테고리로, 각 오프라인 매장은 업태 한계를 뛰어넘어 식품 경쟁력을 강화하는 데 주력하고 있다. 부문 간 협업을 통해 고품질 간편식을 제공하는 슈퍼마켓이 있는가 하면 대체육, 저당질 식품 등 건강 니즈를 공략한 PB 식품 개발도 확대되고 있다.

식품 소매업을 둘러싼 환경이 끊임없이 변화하고 있다. 일본에서는 슈퍼마켓, 종합슈퍼, 편의점뿐 아니라 디스카운트 스토어, 드럭스토어까지 식품 경쟁에 뛰어들고 있다. 겐키 드럭스토어, 코스모스약품 같이 식품 매출 구성비가 절반 이상을 차지하는 드럭스토어가 등장하는 등 전통적인 식품 소매업태에 위협을 가하고 있다. 실제로 일본 유통 전문지 다이아몬드 체인스토어가 식품 소매업 바이어들을 대상으로 설문 조사를 진행한 결과, 70%의 응답자가 드럭스토어 업태를 경쟁 업태로 생각한다고 답했다.
업태를 초월한 경쟁이 격화되고 있는 데다 저출산, 고령화 심화와 함께 인구감소 역시 가속화되면서 오버스토어 현상도 진행되고 있다. 라이프코퍼레이션이나 야오코 등 대형 슈퍼마켓조차 기존점 객수 감소라는 문제를 안게 됐다. 따라서 매출을 좌우하는 상품 정책이 더욱 중요해지고 있다.

식품 부문 간 협업 강화
일본 경우 1인 가구와 일하는 여성의 증가로 인해 집에서 간단하게 식사를 해결할 수 있는 간편식, 즉석식품에 대한 니즈가 기본적으로 높다. 더불어 지난해 10월부터 소비세가 인상되면서 이 같은 니즈가 더욱 강해지고 있다. 외식 경우 소비세 10%가 부과되는 데 반해, 식품을 포장 구매할 경우 경감 세율이 적용돼 8%의 소비세만 내면 되기 때문이다. 이 같은 사회적 상황이 즉석식품, 냉동식품 등 간편식 관련 수요를 ...기사전문보기