박재군ㅣ농협유통 양재하나로클럽 과일팀 과장
여름이 절정으로 치닫는 8월 초순이 지나면 가을을 부르는 귀뚜라미 소리와 함께 햇노지 과실이 등장하게 된다. 초록 사과 아오리, 원황배, 무화과와 더불어 가을 전령사 캠벨포도가 성출하되므로 기존 판매대를 햇과일 위주로 확대 변경한다.

Theme 1 꽃이 없는 과일 무화과를 아시나요?
주력상품 무화과
전개법 무화과의 제철은 8월부터 11월까지이며, 최근 급속한 재배면적 증가로 쉽게 구할 수 있게 됐다. 고대 이집트 여왕 클레오파트라가 아름다움을 위해 즐겨 먹어 ‘여왕의 과일’로도 불리는데 소화를 돕고 변비에 좋으며 노화방지 효과가 있는 폴리페놀 성분을 함유하고 있다. 더군다나 독특한 향을 지니고 있어 벌레나 해충 피해가 적다. 따라서 농약 사용도 거의 없어 친환경적이다. 무화과는 쉽게 무르기 때문에 구입 후 빠른 시일내 먹는 것이 좋고, 흐르는 물에 씻을 경우 과일 내부로 물이 스며들어 당도가 떨어질 수 있어 유의해야 한다.

Theme 2 상큼한 초록 사과
주력상품 아오리 사과
전개법 저장 사과에 질릴 즈음 등장하는 새콤한 아오리의 정식 명칭은 ‘쓰가루’이며 제철 시기는 8월 하순부터 9월 초순까지다. 소비자에게 초록 사과로 인식되지만 아오리는 빨간 사과 품종이다. 수확시기 낙과 피해가 많고 초록 빛깔로도 먹을만 하기 때문에 조기 출하됐던 것이 지금의 초록 사과로 고착된 것으로 보인다. 아오리 사과는 빠르면 7월 하순부터 출하가 시작되는데 철저한 검품을 거쳐야 떫은 맛이 나는 풋사과를 피할 수 있다.

Theme 3 아삭아삭 시원한 맛, 원황배
주력상품 원황배
전개법 배 품종 중 가장 먼저 출하되는 원황배는 대중적인 품종이다. 조생종이며 주로 신고배 수분수로 활용돼 재배면적이 많지는 않지만 특유의 아삭한 과육과 풍부한 과즙으로 인기가 높다. 원황배는 국내보다 대만, 동남아, 미국, 캐나다 등에서 인정받는 품종으로 수출 효자 노릇을 톡톡히 해내고 있다. 8월 중하순부터 9월 중순까지가 성출하기로 올해는 지난해에 비해 수정시기 냉해로 인한 출하량 감소폭이 클 것으로 전망돼 시세 변동이 클 수 있다. 따라서 행사품목 선정시 유의한다.

최선웅ㅣ홈플러스 채소팀 바이어
올해 여름은 평년보다 높은 기온일 것으로 예상됨에 따라 채소류는 생산 불안정에 따라 높은 가격을 보일 전망이다. 더위와 우천의 반복은 산지와 시기별 공급을 부족하게 만들기 때문에 주의 깊게 관리해야 한다. 야간 객수가 증가하는 시기이므로 충분한 재고 확보도 필요하다.

Theme 1 한여름에 즐기는 달콤한 단호박
주력상품 단호박
전개법 8월 강원 산지에서 성출하기를 맞는 단호박은 죽, 구이, 찜 등 다양한 요리에 활용되며 특유의 달콤함과 노란색 색감으로 식탁에 활력을 더한다. 보편적으로 크기가 작은 미니 단호박이 일반 단호박보다 당도가 높으며, 수확 후 후숙기간을 거칠수록 단맛이 배가된다. 꼭지가 마르거나 노란빛이 돌더라도 크게 문제되지 않으나 충해로 인해 과육 속에 벌레가 드는 경우가 많아 주의해야 한다. 외관상 ...기사전문보기