이업종과 결합 나선 유통업계
레스토랑 조리 서비스 접목

중국 유통업계는 온라인의 강세와 오프라인 시장의 포화 등 위기상황을 타개하기 위해 자사만의 경쟁요소를 갖추는 데 몰두하고 있다. 특히 이윤이 높은 외식 사업을 병행해 오프라인 매장의 수익구조를 개선하는 모습이다. 단순한 상품 판매에 그치지 않고 다양한 포맷을 전개해 소비자들에게 색다른 체험과 편의성을 제공하기 위해 노력하고 있다.

중국 유통업계에서는 새로운 포맷의 매장이 증가하고 있는 추세다. 특히 최근에는 먹는 즐거움이 더해진 유통매장이 소비자들의 지지를 얻고 있다. 이에 후발 유통업체들도 포맷 다각화에 나서며 융합방식 역시 다양해지고 있다.

허마센셩 | 식재료 판매부터 조리·취식공간까지 제공
알리바바의 투자를 받아 지난해 1월 상하이에 개점한 허마센셩(盒马鲜生)의 진차오점이 최근 놀라운 성장세를 달성하며 중국 유통업계의 주목을 받고 있다. 개점 1년 만에 평당매출 5만 위안(한화 약 840만 원)에 달하는 성과를 낸 것. 이 같은 성과를 기록할 수 있었던 원동력으로는 허마센셩의 컨버전스 전략을 꼽을 수 있다.
4,500㎡ 규모의 프리미엄 슈퍼마켓 허마센셩 진차오점은 신선식품 매장과 레스토랑이 결합된 포맷으로 구성됐다. 특이한 점은 고객이 구매한 육류, 선어 등 신선식품을 매장 내 레스토랑에서 조리해주고 취식 공간도 제공한다는 점이다. 단순히 외식 전문점을 유치하는 것에서 더욱 나아가 고객 편의성을 제고한 신선한 시도로, 고객에게 색다른 경험을 제공할 뿐 아니라 상품 회전율을 높이고 나아가 집객력까지 높이는 효과를 내고 있다.
진차오점에서는 조리된 음식을 배달해주는 서비스 ‘허마 배달(盒马外卖)’도 운영하고 있다. 허마 배달은 식재료 가공부터 배송까지 전 과정을 전개할 수 있는 허마센셩의 직영 배달 시스템이다. 허마 배달은 대규모 전공정 전용조리 시스템인 중앙키친 시스템을 갖추고 있어, 2~3시간 동안 1,500여 건의 주문 접수와 판매, 배달까지 가능해 일평균 8~10만 위안에 달하는 매출을 낼 수 있다.
진차오점의 또 다른 강점은 O2O 구매 서비스를 제공하고 있다는 점이다. 진차오점에서 판매하는 상품의 종류는 약 3천SKU. 모든 상품에 전자가격표시기를 설치해 고객은 스마트폰을 활용, 상품의 상세한 정보를 볼 수 있고 그 자리에서 온라인쇼핑몰을 통해 상품을 주문할 수도 있다. 고객의 오프라인 매장 체험이 온라인 앱을 통해 구매로 이어지는 O2O(Online to offline) 서비스를 제공하고 있는 것이다.
온라인쇼핑몰을 통해 들어온 주문은 매장 안에서 직접 처리한다. 허마센셩은 매장 내 300㎡ 규모의 물류 구역을 만들고 자동 전송 시스템을 구축, 매장 반경 5㎞ 내외 경우 30분 내 배달 가능한 시스템을 갖추고 있다. 매장에서 바로 상품을 배송해 고객이 상품을 수령하기까지 걸리는 시간을 대폭 줄였고, 별도의 물류 창고가 필요 없어 보관비용도 낮출 수 있었다. 주문이 들어오면 직원...기사전문보기