‘맛 인정받은 HMR’
밀키트로 집밥 차리다

최근 유통업계와 식품업계는 간편한 음식을 원하면서 ‘맛’을 포기하지 않는 이들을 대상으로 본격적인 밀솔루션 경쟁에 나서고 있다. 가격 대비 가치, 편의성 등의 요소도 중요하지만 최근 개발된 HMR은 집밥이나 고급스러운 맛에 승부를 걸고 있다.
또한 줄 서서 기다리지 않아도 맛있는 한 끼 식사가 택배로 오는 시대를 맞아, 적은 노력과 시간으로 양질의 식사를 하려는 사람들이 쿠킹박스를 찾고 있다. 바야흐로 ‘미식의 시대’가 도래하고 있는 현재 밀키트 서비스는 가정간편식 수요 급증과 함께 본격 활성화되고 있다. 스타트업뿐 아니라 국내 HMR 시장을 이끌고 있는 유통업체와 식품업체까지 가세하며 시장이 점차 확대되는 추세다. 아무리 바빠도 잘 먹고 싶은 소비자 욕구를 읽고 등장한 밀키트 서비스는 요리 노동의 구원자 역할을 하며, 간편식 시장을 이끌 차세대 주자로 떠오르고 있다.
한 끼 때우기용을 넘어 맛있는 식사를 제공하는 형태로 진화되고 있는 HMR과 밀키트 시장의 최근 트렌드를 살펴본다.

HMR 진화 어디까지 왔나ㅣ⑦ 프랑스 사례

보름마다 바뀌는 간편식 메뉴
유기농·비건용로 맞춤화

프랑스에서도 HMR 성장세가 이어지고 있다. 유통업계는 간편식 소비가 용이한 도심형 소형점 출점을 확대하고, 식사 대용으로 간편하게 즐길 수 있는 HMR 상품을 선보이고 있다. 까르푸의 ‘봉 앱’, 모노프리의 ‘모놉 데일리’ 등이 그 사례다.

유로모니터에 따르면 프랑스 HMR 시장은 2017년 기준 47억 7천만 유로까지 성장했다. 특히 바로 섭취가 가능한 신선 HMR 시장 규모는 9억 3천만 유로로 전년 대비10%가량 성장한 것으로 나타났다.
건강, 친환경 상품을 선호하는 소비자 니즈에 맞춰 프랑스 HMR 상품은 유기농, 비건, 프리미엄식으로 진화하고 있다.

3유로면 식사 해결, 소형 편의점 ‘봉 앱’ 눈길
까르푸는 2015년 론칭한 도심형 소형 편의점 ‘봉 앱(Bon App)’을 통해 신선 HMR 상품 강화에 나서고 있다. 봉 앱은 ‘스낵킹(snacking ; 간단한 식사)’ 메뉴를 중점적으로 판매해 고객이 빠르고 편리하게 한끼를 해결할 수 있도록 돕는다.
봉 앱 매장에서는 800여 가지 신선 HMR 상품을 구매할 수 있다. 크로와상과 커피로 구성된 아침 메뉴는 3유로면 구매가 가능하다. 6.5유로짜리 점심 메뉴로는 샌드위치, 음료수, 디저트를 제공한다. 매장 한 켠에는 전자레인지와 이트인 공간을 마련해 고객이 편하게 식사할 수 있도록 배려했다.
한편 까르푸는 다양한 HMR 상품개발을 위해 힘쓰고 있다. 프랑스 비건 시장 규모는 2018년 전년 대비 24% 증가한 3억 8천만 유로를 기록했다. 갈수록 증가하는 채식주의자를 겨냥해 까르푸는 채식 전용 HMR 브랜드 ‘까르푸 베지(Carrefour Veggie)’를 론칭했다. 까르푸 베지는 육류, 해산물은 물론, 동물에게 해가 되는 식재료도 사용하지 않는다. 해당 브랜드 운영을 위해 까르푸는 채식주의자 연합, 동물 보호단체와 교...기사전문보기