기존의 식품산업과 달리 ‘식사’를 판매하는 HMR 시장은 사회 구조적 변화와 함께 본격적인 성장궤도에 오르고 있다. 1인 가구 증가와 여성의 사회 진출 가속화로 거스를 수 없는 시대의 흐름이 된 HMR 시장에서 사업 성패를 좌우하는 핵심 요소는 무엇이며, 향후 성장 과제는 무엇인지 알아본다.
2000년대 초반 국내 HMR 시장이 기대만큼 성장하지 못하자 많은 유통 전문가들은 ‘HMR 시장이 과연 블루오션이 맞느냐, 아직 시기상조가 아니냐’라는 의견을 ...
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