리테일매거진
- 리테일 매거진 기사 PDF [2016년 4월호] 편의점 발주시 고려해야 할 11가지
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108-111 필드스터디_편의점 발주.pdf (1.39 MB)
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- 아직도 POS 데이터에 의존해 발주하는가
발주는 단순히 빈 매대의 상품을 보충하는 것이 아니라, 고객 심리나 상권 변화 등 다양한 변수에 따라 팔릴 상품을 미리 예측하는 작업이다. 기온 상승이나 하락, 월급날 전후, 연휴, 주변 행사 등 다양한 조건에 따라 고객의 움직임이나 니즈가 어떻게 변하는지 알아본다.
세븐일레븐을 일본 최대 유통업체로 키운 스즈키 도시후미 회장은 고객의 잠재된 니즈를 포착해 팔리는 상품이 아니라 팔릴 상품을 발주해야 한다고 주장했다. 여기서 보이지 않는 고객니즈를 포착하는 과정을 발주의 가설...
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