리테일매거진
- 리테일 매거진 기사 PDF [2019년 4월호] 상품 관리ㅣ폐기로스 감소 전략
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122-124 스토어가이드.pdf (288.1 KB)
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- 폐기율 최소화,
시간대별 ‘짝꿍 조합’을 공략하라
같은 카테고리라도 상품 특징에 따라 유통기한에 차이가 있다. 폐기율이 높은 냉장상품 중 일부는 냉동상품으로 대체가능한 경우도 존재한다. 편의점 내 다양한 온도대의 상품을 조합해 폐기 손실을 최소화하면서 고객에게 소구할 수 있는 매장을 만들어 보자.
일부 편의점에서 폐기 상품을 줄이기 위해 발주를 최소한으로 하는 경우가 있다. 이 경우 폐기로 인한 손해는 줄일 수 있지만, 발주량도 함께 줄어 고객이 필요로 하는 상품을 제때 구색하지 못할 수도 있다. 내점객수 감소뿐...
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