경쟁이 치열한 미국 식품 소매시장에서 자신만의 영역을 구축하며 친환경 식품 소매점의 방향을 제시한 홀푸드마켓은 중산층 소비자들에게 선택을 받아 계속된 성장을 이어왔다. 하지만 2007년 서브프라임 모기지 사태로 어려움을 겪었고, 아마존 인수 이후에도 기대만큼 성장하지 못했다. 위기를 타파하기 위해 홀푸드마켓은 새로운 매장 포맷을 선보이며 고객 확보에 나섰다.
미국은 세계 최대 식품 소매시장이다. 슈퍼마켓 점포 수가 4만 개를 넘어서고, 전국 단위 기업부터 지역 체인스...
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