맛의 혁신은 식품 업계에서 늘 고민하는 부분이다. 맛에 변화를 주는 전략은 보다 폭넓은 관점에서 접근해야 한다. 무엇보다 소비자 니즈를 충분히 이해해야 흥미, 자극, 재미를 주는 제품을 출시할 수 있다. 특히 건강, 욕구충족을 앞세워 다양한 감각을 자극하고 환경 관련 지속가능성을 강조한 혁신 전략을 세워본다.
식품 제조사들이 자사 제품의 맛과 관련해 새로운 시도와 혁신을 실현하려면 즐거움, 친숙함, 웰빙, 환경을 생각하는 지속가능성 등 소비자가 경험하고자 하는 요소를 강화해야 한다....
096-098 머천다이징_민텔_식품 풍미 향상.pdf (234.43 KB)
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