쉐프 메이드 간편식으로
근사한 한 끼 요리 뚝딱

최근 HMR 시장에는 전문가 손길을 거쳐 요리의 맛을 더한 ‘프리미엄 간편식’이 등장하며 시장이 질적으로 진보된 모습을 보이고 있다. ‘피코크’, ‘요리하다’, ‘싱글즈 프라이드’ 등으로 브랜드화된 대형마트 간편식 PB는 맛과 영양을 우선시하며 훌륭한 한 끼 식사로 대접받는 추세다.




싱글족 직장인 이제혁 씨(34세)는 요즘 집에서 홀로 먹는 밥맛이 ‘꿀맛’이라며, 마트에서 파는 HMR 덕분에 살이 2㎏ 정도 불었다고 한다. 가정간편식 애호가인 이 씨는 ‘마트표’ 상차림으로 아침·저녁식사를 하는데 그 맛이 ‘엄마표’ 음식과 크게 다르지 않기 때문이다. 이 씨가 좋아하는 갈비찜이나 사골곰탕 등은 집에서 해먹기 번거롭고 시간도 많이 걸리는 음식인데, 요즘 나온 국·탕·찌개 등 한식 HMR은 한 끼 때우기용이 아니라 맛있는 식사로 즐길 수 있다. 여기에 최근에는 쉐프가 만든 HMR이나 맛집 제휴 상품도 쉽게 사먹을 수 있어 굳이 유명 레스토랑을 찾아가지 않아도 집에서 골라 먹는 재미를 느끼고 있다.


앞선 사례와 같이 1인 가구와 ‘혼밥족(혼자 밥 먹는 사람들을 일컫는 신조어)’이 증가하며 가정간편식(HMR)이 소비자 식탁과 친밀해지고 있다. HMR의 성장세는 쿡방 인기와도 맞물리는데, 지난해만큼은 아니어도 쿡방 열풍이 이어지는 이유를 풀이하면 ‘요리를 하는 사람이 과거보다 적어졌기 때문’이라는 분석이 많다. 과거 결혼한 여성이라면 누구나 요리를 했지만 지금은 그렇지 않다보니, 소비자들이 요리 과정을 신기하게 느낀다는 것이다. 실제로 독일의 시장조사기관 GFK가 지난해 3월 전 세계 22개국 2만 7천여 명을 대상으로 조사한 결과 한국인이 요리에 쓰는 시간은 일주일에 3.7시간으로 22개국 중 꼴찌였다.
이렇게 부엌을 지키던 여성들이 사회로 진출하고, 1～2인 가구와 고령 인구가 증가하면서 식문화 구조도 달라지고 있다. 특히 간편하면서 맛있는 HMR은 싱글족들에게 훌륭...기사전문보기