글｜박재군·농협중앙회 청과사업단 과일부
2월은 설 명절 가계지출이 많았었던 1월의 여파로 매출 하향세를 보일 것이다. 신학기를 맞는 아이들 학용품 준비로 가계지출이 늘어나고, 남아있는 제수용 과일 때문에 정상적인 매출을 기대하기가 쉽지 않다. 이때 대보름 특수를 노리는 밤, 호두, 땅콩 등 견과류의 판매대를 구성해 매출견인의 돌파구를 찾아본다. 또한 꾸준한 인기를 누리는 딸기와 감귤류를 적극 제안해본다.


Theme 1 정월대보름, 부럼 깨고 올 한해 건강하세요
주력상품 잣, 밤, 호두, 은행, 땅콩
전개법
정월대보름은 마을의 풍년과 건강을 기원하는 날이다. 과거 농경사회에서 정월대보름은 설날과 같은 큰 명절로 여겨져, 달집태우기, 쥐불놀이 등 마을 사람들이 함께 놀이를 즐기며 공동체의 화합과 복을 빌었다. 최근에는 견과류를 깨무는 ‘부럼깨기’ 정도로 간소화돼 명맥을 잇고 있다. 이러한 전통풍속에 익숙한 고령층을 집중 공략해 잣, 호두 같은 부럼류 상품을 제안한다. 고령층 고객이 밀집한 상권은 판매대를 충분히 할애해, 고객으로 하여금 추억의 향수를 느끼며 직접 고를 수 있도록, 멍석과 삼태기, 광주리 등을 활용한 벌크형태로 전개해본다.


Theme 2 하늘이 내린 향기, 천혜향
주력상품 천혜향
전개법
천혜향은 껍질이 얇고 육질이 부드러워 입안에서 스르르 녹는 특성이 있다. 천혜향은 2월 중순부터 신맛이 적어지고 단맛이 높아지며 절정의 맛을 띠게 된다. 설 대목에 출하된 과실은 시설하우스에서 온도를 높인 가온 방식을 재배된 것이지만, 2월에 출하되는 천혜향은 시설하우스의 적정온도에서 보조가온 및 무가온 방식을 통해 수확된 과실이기 때문에 훨씬 더 깊은 풍미를 느낄 수 있다. 조기 출하된 천혜향의 낮은 당도가 소비자에게 좋지 않은 인식을 심어줬을 수 있으므로 시식행사를 통해 숙기가 꽉 찬 과실의 달콤한 맛을 홍보하고, 시각적 즐거움도 함께 느낄 수 있도록 볼륨 있게 진열한다.


Theme 3 새콤달콤 탐나는 금귤
주력상품 금귤(금감...기사전문보기