고단백 육류 HMR
차세대 간편식으로 부상


최근 건강한 삶을 지향하는 소비자를 겨냥한 고단백질 육류 간편식 제품이 보다 다양화되고 있다. 관련 시장을 관통하는 핵심은 '고단백질 함량', '클린 라벨', '편의성 강화'로 꼽을 수 있다.





글로벌 식품 제조업체들은 자사 제품에 부가가치를 부여할 수 있는 혁신적인 방법을 모색하며, 시장 내 입지 확대에 노력한다. 육류를 원료로 한 간편식 역시 제품 형태를 혁신적으로 개선하고, 단백질 함량을 끌어올리는 등 다양한 시도를 진행하고 있다. 고단백 식품에 대한 소비자 니즈가 커지면서 관련 특징을 강화한 제품은 향후에도 지속적으로 증가할 전망이다.


고단백질 간식으로 육류 스낵류 인기 강세
육류 간편식 제조업체들은 자사 상품을 건강한 천연 기능성 제품으로 알리기 위해 힘써왔다. 민텔에 따르면 2017년 기준 전세계에 걸쳐 새롭게 출시된 관련 제품의 3분의 1가량이 자사 제품이 건강한 제품이라는 점을 피력했다.
특히 고단백 식품이라는 특징은 해당 부문의 주요 마케팅 포인트로 활용된다. 2017년 한해 동안 북미 시장에 출시된 육류 간식의 42%가 고단백 제품이다. 유럽 시장 경우 고단백 특징을 강조한 제품이 2014년 11%에서 2017년 25%로 두 배 이상 증가했다(도표 1 참조).
고단백 식품의 트렌드를 살펴보면, 최근 몇 년 동안 육류를 원료로 한 스낵류가 널리 보급됐다. 기존에 없던 색다른 맛이 개발되기도 했다. 독일의 식품 제조업체 그릴리도의 치킨 칩 스낵이 대표적인 사례다. 이 제품은 단백질 함유량이 77%라는 점을 강조, ‘전 세계에서 가장 단백질 함량이 높은 간식’으로 홍보하고 있다. 100% 닭고기만을 구워 만든 이 제품은 최신 트렌드에 맞는 대표적인 차세대 간식 상품이다.
건강에 대한 소비자 니즈와 휴대용 간식 시장을 공략하는 그릴리도의 제품은 고단백, 저지방 특징뿐만 아니라 양질의 성분을 담는 데도 중점을 뒀다. 맛은 전통적인 감자칩 스낵 등 짭짤한 간식...기사전문보기