박재군ㅣ농협유통 양재하나로클럽 과일팀 과장
수분을 가득 머금은 과채류와 과실류가 다채롭게 출하된다. 특히 수박과 더불어 삼복더위에 빠지지 않는 복숭아와 자두가 대표적인 과실류로, 품종별 숙기가 달라 성출하기를 놓치면 1년을 다시 기다려야 맛을 볼 수 있다. 따라서 판매적기를 파악하는 것이 무엇보다 중요하다.

THEME 1 부드럽고 때로는 아삭한 복숭아
주력상품 복숭아
전개법 복숭아는 과피에 털 유무를 따져 유모계와 무모계로 나뉜다. 유모계는 다시 과육의 상태에 따라 부드러운 복숭아와 딱딱한 복숭아로 구분된다. 7월 출하되는 유모계는 조생종과 중생종으로 과육색택에 따라 황도계와 백도계로 나뉘는데, 품종이 워낙 다양하므로 원활한 판매를 위해 각각의 특징을 사전에 미리 습득할 필요가 있다. 특히 고령층으로 갈수록 부드러운 품종을 선호하기 때문에 대면판매시 품종에 대한 지식이 필요하다. 품종별 교체시기가 빠른 복숭아 특성상 숙기에 맞춰 교체 타이밍을 잡는 것이 중요하다. 또한 우천에 의한 당도저하가 심하므로 지역별 날씨 체크는 필수다.

THEME 2 새콤달콤한 여름 과일 자두
주력상품 자두
전개법 비티민C가 풍부한 자두는 여름철 냉방으로 인한 감기 예방에 좋고 식이섬유소가 많아 지방 배출과 변비에 도움을 준다. 5월 초 하우스 재배된 대석품종을 시작으로 6월 중순부터는 노지로 전환된다. 7월에는 큼지막한 후무사 품종이 출하되고 대석의 작황에 따라 맞물려 출하될 가능성도 있다. 후무사는 대석에 비해 두 배가량 크며 과육이 연한 노란색을 띠는 것이 특징이다. 당도가 14~18 브릭스로 식감이 부드럽고 과즙이 많으며 신맛 또한 적어 인기가 높다. 팩 또는 박스 규격과 벌크 판매를 병행한다.

THEME 3 삼복더위에는 수박이 최고
주력상품 수박
전개법 삼복더위에는 시원한 수박이 최고다. 열대야로 잠 못 이루는 밤 또는 시원한 계곡과 바다를 찾아 떠나는 바캉스에 수박은 빠지지 않는 과일이다. 특히 7월에는 초복, 중복이 있어 보양식과 더불어 수박 수요가 폭발적...기사전문보기