건강·간편은 기본
가구별 맞춤형 식단 제안

팬데믹 여파로 집에서 본격적인 요리를 즐기려는 수요가 증가하고 있다. 이 같은 소비니즈 영향으로 전세계를 무대로 밀솔루션 시장이 증가세를 보이고 있다. 미국, 유럽 시장에서는 밀솔루션 스타트업을 인수해 사업 확대를 꾀하는 유통업체가 증가했고, 인프라 확대를 기반으로 채식, 4인 가족을 위한 대용량 밀키트 등 독자적인 상품 개발이 진행되고 있다. 글로벌 시장 내 밀솔루션 상품의 최신 동향을 살펴본다.

미국과 유럽에서는 미리 준비된 식재료, 조미료가 레시피와 함께 세트로 구성돼 간단한 수고만 더하면 맛있는 요리를 즐길 수 있는 밀키트가 건강 지향 식생활에 관심이 많은 밀레니얼 세대를 중심으로 지지를 받고 있다. 본래 D2C형 밀키트 브랜드들은 풍족한 저녁식사를 위한 밀키트 상품을 제조해 정기 배송 서비스를 제공해왔다. 그러나 코로나19 영향으로 다양해진 소비니즈에 대응하기 위해 이들 기업은 편의성을 높인 간편상품, 즉석식품 등을 제공하는 밀솔루션 공급자로 진화하기 시작했다.

밀키트에서 즉석식품까지, 밀솔루션 다양화
사회적 거리두기 영향으로 내식 관련 수요가 급증했다. 이 같은 수요는 팬데믹 종식 후에도 일정 부분 이어질 것으로 예상된다. 시장 조사업체 그랜드뷰리서치(Grand View Research)에 따르면 전세계 밀키트 시장 규모는 2019년 기준 76억 달러에서 연평균 12.8%씩 확대되고 있으며, 2027년에는 199억 달러 규모로 성장할 것으로 예상된다.
미국, 영국, 독일 등 전세계 14개국에서 밀키트 배송 서비스를 제공하는 독일 기반 RTC 전문업체 헬로프레시(Hello Fresh)는 코로나19 여파로 이용자 수가 급증했다고 밝혔다. 지난해 3분기 결산 기준 헬로프레시의 이용자는 전년 대비 91.5% 증가한 500만 명에 달했다. 2020년 기준 매출 역시 전기 실적보다 2배 정도 증가한 약 36억 유로를 달성했다. 매출의 55%는 미국 시장에서 창출됐다.
헬로프레시는 정기 배송 서비...기사전문보기