단짠으로
승부 보는 과일 스낵

과일 스낵은 일반적으로 건강에 좋은 스낵으로 간주되나 혁신적이지 않다는 인식이 있다. 건강 효과에 대한 이견이 없기 때문에 흥미로운 맛과 식감만 더하면 소구력을 높일 수 있다. 최근 과일 스낵에 달고 짠맛을 더하는 실험적인 제품이 등장하고 있다. 다양한 원료와 식감을 활용해 소비자의 선택을 유도하고 있다.

흥미로운 스낵 맛을 원하는 소비자가 늘어나며 과일 스낵 업계가 혁신 기회를 얻었다. 이전까지 과일 스낵은 대부분 전통적인 건과일 형태로, 설탕을 넣지 않은 천연이라는 점을 강조했다. 하지만 최근 다양한 옵션을 추가해 맛으로도 소구하기 시작했다.

과일 스낵에 복합적인 맛 추가

소비자들은 천연 원료, 과일의 검증된 효능, 과일과 채소섭취량 등 몇 가지 이유로 과일 스낵을 찾는다. 이는 여러 국가 소비자들에게 스낵 구매시 중요한 요소로 작용한다.

최근 6개월 사이 과일 스낵을 먹어본 적 있는 18세 이상 미국 소비자 중 49%가 건과일을 스낵으로 생각하지만, 불과 11%만이 건과일을 혁신적이고 고유한 것으로 간주한다. 응답자 중 30%는 짭잘한 맛을 선호한다고 밝힌 바 있다. 따라서 과일 스낵도 새로운 맛으로 변화해야 한다.

필리핀 스낵 스타트업 오소헬시(Oh So Healthy!)는 과일 퓨리와 주스 농축액을 섞은 후 바삭한 스낵으로 만들었다.

오소헬시의 잭프룻파인애플바나나크리스피(Jackfruit Pineapple and Banana Crisps)는 여러 과일 퓨리에 사과주스 농축액, 카사바 녹말, 쌀겨를 첨가한 스낵이다. 이처럼 단일 과일이거나 한 팩에 여러 과일을 섞는 경우가 대부분인 과일 스낵으로부터 고유한 감각의 자극을 기대하는 소비자들에게 색다른 시도를 통해 복합적인 맛을 제공할 수 있다.

맛과 건강 모두 잡는 과일 스낵

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