폐기 직전 식재료로
친환경 스낵 생산

소비자의 환경 의식 및 친환경 니즈에 대응하려면 스낵 등 가공식품 제조사들은 포장재를 넘어 다양한 방면에서 혁신성을 갖춰야 한다. 일례로 과잉생산 등의 이유로 버려지는 식자재나 다른 카테고리의 부산물을 원료로 활용하고 이를 홍보한다면 소비자 호응을 얻을 수 있을 것이다.

환경과 기후 위기에 대한 우려가 커지면서 소비자들은 지속가능한 소비 생활에 더 많은 관심을 가지게 됐다. 제조업체들은 소비자가 자사의 지속가능성 실천 사항을 전방위적으로 파악할 수 있도록 여러 방법으로 소개할 필요가 있다.

최근 관련 상품의 친환경 전략은 포장재에 집중돼 있다. 그러나 이를 넘어 지속가능한 식자재를 사용하거나, 업사이클링 전략 등 환경에 실질적인 도움이 되는 활동을 전개해야 한다.

특히 소비자들은 전체 식품 카테고리 중 가공식품 부문의 환경 폐기물 발생률이 가장 높다고 인식하고 있다. 따라서 관련 제조사들은 자사의 음식 폐기물 관리에 대해 소비자들이 올바로 인식할 수 있도록 적극적으로 홍보해야 할 것이다.

친환경 노력, 포장재에 수치로 나타내야

민텔의 ‘2022 소비자 트렌드: 기후 복잡성’ 조사에 따르면 최근 환경 및 기후에 대한 소비자들의 우려와 불안이 증가하고 있다. 이들은 자신의 소비 행동이 어떤 변화를 가져올 수 있는지 자세히 알지 못하기 때문에 기업이 친환경 구매에 대한 선택지와 노하우를 제공해주길 기대한다. 해당 조사에 따르면 최근 소비자들은 환경보호 같은 주요 사안에 솔선수범하는 기업을 선호하는데, 특히 식품 제조사와 요식업체들이 보다 환경에 실질적인 도움이 되는 활동을 전개하길 바라고 있다.

태국 소비자의 50%는 ‘제품 생산에 사용된 물의 양’ 같이 상품의 제조 과정이 환경에 미치는 영향을 숫자로 환산한 정보를 포장재에 표기한다면 친환경 제품을 선택하는 데 도움이 될 것이라고 답했다.

실제로 프랑스 제조사 굿고우트(Good Go t)는 재활용 유기농 빵 18%와 다크 초콜...기사전문보기