글ㅣ박재군(농협경제지주 마트전략부 마트컨설팅팀 과장)

5월은 하절기 최대 매출 상품, 수박을 내세운 유통업체 간 치열한 전초전이 벌어지는 시기다. 출하량에 따라 수박 시세가 고가에 형성되면 멜론의 활용도를 높여야 한다. 5월 하순부터 한시적으로 출하되는 산딸기, 오디생과, 햇매실은 틈새상품으로 활용가치가 높다.

Theme 1 추위를 이겨내 더 달콤한 하우스 수박

주력상품 하우스 수박

전개법 4월 하순부터 경남을 중심으로 수박 출하량이 증가하면서 유통업체 간 첫 입맛을 잡기 위한 경쟁이 시작된다. 5월에 출하되는 하우스 수박은 일기에 따라 편차가 있지만 하절기에 비해 10~20일 정도 늦춰 수확한다. 일반적으로 정식 후 100~110일 후를 수확시기로 본다. 일교차가 크고 일기가 불순한 3~4월을 견뎌내고 출하되는 만큼 여느 때보다 과육이 아삭하고 12브릭스 내외의 높은 당도를 자랑한다. 가족단위 모임이 많은 5월에 선물용 박스 상품을 구비하되 씨가 없거나 적은 고당도 품종으로 차별화를 꾀한다.

Theme 2 추억을 부르는 맛, 산딸기와 오디

주력상품 산딸기, 오디

전개법 노지 산딸기의 본격적인 출하기는 하우스 재배가 종료되는 5월 하순부터다. 김해를 중심으로 포항, 청도 등 남부지역과 충청지역에서 한달 정도만 반짝 출하된다. 노지 재배 특성상 우천시 작업이 어렵고 고습도로 무름현상이 빨라지는 단점이 있어 성출하기에는 날씨가 굉장히 중요하다. 오디 생과도 약 한달 동안 출하되는데 과육이 쉽게 물러지므로 냉장상태로 유통, 판매해야 선도를 유지할 수 있다. 두 품목 모두 품온이 높아 쉽게 부패되는 단점이 있다. 취급시 유의해야 하며 당일소진 무재고 상품으로 운영한다.

Theme 3 배와 참외의 장점만 담은 하미과멜론

주력상품 하미과멜론

전개법 하미과는 중국 신장성 위구르 하미 지구가 원산지로 황제 진상품일 정도로 중국에서는 인지도가 높은 과일이다. 껍질은 불규칙한 그물 모양에 과육은 주홍빛깔을 띠며, 평균 당도...기사전문보기