본연의 경쟁력 ‘식품’에 집중
선도·가성비 제고

국내 유통업계가 그로서리 강화에 주력하고 있다. 대형마트 주요 3사 역시 업태의 본질이라 할 수 있는 식품에 집중하며, 이커머스를 비롯한 타 유통 채널과의 차별화를 꾀하고 있다.

식품 경우 여전히 상품 선도, 맛 등을 직접 눈으로 확인하거나 시식을 통해 체험한 후 구매하길 원하는 소비니즈가 높게 나타난다. 오프라인 유통업계가 식품을 본연의 경쟁력으로 판단한 이유가 여기에 있다. 실제로 대형마트 3사 모두 리뉴얼을 통해 신선식품, 즉석식품, 간편식 등 모든 식품을 아우르는 그로서리 부문의 진열 면적과 구색을 기존 대비 대폭 확대하고 있다.

편의·가격 잡은 델리 강화

특히 업계가 공통적으로 강화하는 부문은 조리식품을 운영하는 델리다. 최근 인구구조 변화와 고물가 등의 영향으로 조리가 완료된 델리 제품을 구매하는 소비자가 증가하고 있다. 맞벌이, 1~2인 가구의 증가로 대량의 식재료 구매를 부담스러워하는 데다 시간도 부족해 직접 요리하는 대신 완제품을 구매해 식사를 해결하려는 니즈가 높아진 것이다. 고물가로 인한 외식 물가 상승도 대형마트의 델리 수요 증가에 영향을 미쳤다. 실제로 이마트는 델리 매장에서 밥류(78%), 샌드위치(73%), 간편요리(58%)의 매출이 전년 대비 크게 증가했다고 밝혔다.

업계의 델리 카테고리 강화 전략은 크게 2가지로 정리할 수 있다. 가장 먼저 델리 코너의 위치 변화가 눈에 띈다. 과거 신선식품 부문을 지나 안쪽 공간에 주로 배치하던 조리식품이 최근에는 매장 전면으로 이동하고 있다. 편의성을 중시하는 최근 소비자의 식문화를 고려해 레이아웃에 변화를 준 것이다. 실제로 롯데마트는 델리 코너 ‘요리하다 키친’을, 홈플러스는 베이커리 ‘몽블랑제’와 델리 코너 ‘푸드투고’를 매장 입구에 배치하고 있다. 특히 베이커리 코너 경우 후방작업장과 붙어 있어야 한다는 고정관념을 깨고 매장 초입으로 위치를 옮겼다. 위치뿐 아니라 매대 ...기사전문보기