물가·인건비 상승 속
합리적 가격 설정에 집중

올해 일본 슈퍼마켓 업태의 혁신 과제는 세 가지로 정리할 수 있다. 먼저 식품 가격 인상에 대비해 소비자의 ‘생활 안정’ 니즈를 충족시킬 수 있는 합리적인 가격 설정이 필요하다. 또한 고객에게 설렘을 선사하는 ‘상품개발’을 통해 신규 수요를 환기하고, ‘비용 절감’을 통해 수익을 극대화해야 한다.

일본 슈퍼마켓 업태는 올해도 소비자의 생활 안정 대책, 상품개발, 비용 절감에 주력할 것으로 보인다. 대기업을 중심으로 최고 수익 달성 소식이 들려오는 가운데 식품 가격 상승세가 이어지고 있다. 여기에 인건비 상승에 따른 비용 증가 부담까지 더해졌다.

고물가발 절약 소비에 대응

생활 안정 대책은 팬데믹 이후인 2022년부터 식품 가격 인상이 본격화되면서 슈퍼마켓 기업들의 주요 과제로 떠올랐다. 데이코쿠데이터뱅크가 지난해 말 발표한 ‘식품 제조 주요 195개사의 가격 개정 동향조사’에 따르면, 2024년 가격 인상 품목은 누계 1만 2,520개로 집계됐다. 이는 전년 대비 60% 감소한 수치로, 인상 억제 경향이 강했다. 반면 2025년 인상 동향은 지난 4월까지 6천 품목을 기록하며, 2024년 대비 60% 증가한 수치를 기록했다. 가격 인상 러시가 이어질 가능성이 크다는 전망이다. 올해 전체 인상 품목은 1만 5천~2만 개에 이를 것으로 보이며, 식품 가격 인상이 2024년도를 상회할 수 있다는 예측이 나오고 있다. 이 같은 흐름이 지속된다면, 그동안 억제됐던 생활 안정에 대한 소비자 니즈가 더욱 커질 것이다.

일본 슈퍼마켓협회가 매달 실시하는 ‘슈퍼마켓 경기동향조사’의 2025년 1월 조사 결과(12월 실적)를 보면, 객단가 DI(지수)는 두 자릿수 수준을 유지했고, 내점객수 DI는 소폭 감소했다. 신선식품 및 식품 입고 원가 DI는 모두 두 자릿수 증가를 기록했고, 판매 가격 DI 역시 높은 수준을 유지하고 있다.

지난해 12월 판매 동향에 대해서는 ‘객단가...기사전문보기