글ㅣ박재군(농협유통 농산가공사업부 과일팀 과장)

침체된 내수경기 회복이라는 명제 아래 오프라인 업체의 가성비 경쟁이 치열해질 전망이다. 택배 기간을 중심으로 상권에 맞는 상품을 소싱하되, 팔림세에 따른 재고관리가 중요하다. 제철 인기상품인 딸기, 만감류, 사과는 모객을 극대화하도록 프로모션에 적극 활용한다.

THEME 1 2월에 만나는 새콤달콤의 절정 그린키위

주력상품 그린키위

전개법 까칠까칠한 과피 속에 숨겨진 녹색 과육의 그린키위는 뉴질랜드에서 개량된 헤이워드라는 품종으로 전세계에 널리 전파됐다. 국내에는 1970년대 후반에 들어왔으며 1990년대 후반부터는 우리나라 농가에서 생산된 키위에 한해 ‘참다래’라는 한국어 표기로 유통되기 시작했다. 국내산 그린키위는 11월 중순부터 출하되며 수입산이 본격적으로 들어오는 4월 이전에 종료된다. 단단한 상태로 수확한 그린키위는 후숙을 거쳐야 새콤달콤한 맛이 난다. 연육작용도 탁월해 설 명절을 앞두고 고기를 재울 때 빠지지 않는다.

THEME 2 알알이 톡톡 터지는 과육 한라봉
주력상품 한라봉

전개법 한라봉은 만감류 중 유독 과피가 울퉁불퉁하고 꼭지 부위가 한라산 봉우리를 닮아 이름이 붙여졌으며, 1월부터 3월 하순까지 제철이다. 시설하우스에서 재배되는 한라봉은 가온재배와 보조가온, 무가온 재배로 나뉜다. 1월 중하순부터 출하되는 물량의 대부분은 동해방지와 고품질 생산 목적으로 보조가온으로 재배한다. 명절을 앞뒀을 때 중대과부터 출하가 이뤄지며 이후에는 중소과가 나온다. 신맛이 강하면 판매가 어려우므로 입고시 당산비 체크는 필수다.

THEME 3 단짠단짠 대저 짭짤이 토마토

주력상품 대저 짭짤이 토마토

전개법 대저 짭짤이 토마토는 부산 대저 지역의 특산품으로 다량의 미세 염분과 미네랄이 함유된 낙동강 하구 삼각주의 토양에서 재배된다. 수십여 년 축적된 영농 기술까지 더해지면서 달달하고 짭짤한 맛이 난다. 대저 짭짤이 토마토는 지리적 표시 농산물로 등록돼 생산단계...기사전문보기