글ㅣ박재군(농협유통 농산가공사업부 과일팀 과장)

여름의 문턱, 입하가 시작되는 5월은 기온이 상승하고 일조량이 늘어나 과채류 출하량이 급증한다. 햇과실인 매실과 산딸기, 오디 등 단기 품목들도 본격적으로 출하된다. 저장과실류 및 딸기의 매출 감소가 뚜렷해지므로 수박, 멜론 등 과채류를 전면에 진열하되 단기 출하품목인 신규 햇과실류도 진열량을 늘린다.

THEME 1 매일 먹는 천연 영양제 토마토

주력상품 토마토

전개법 토마토가 건강에 좋다는 건 누구나 아는 사실이다. 우리나라 1인당 연간 토마토 소비량은 세계 평균치인 20~21㎏의 절반도 못 미치는 7㎏ 내외로 알려졌다. 그러나 매년 그 수치가 늘어나는 추세다. 그만큼 토마토를 꾸준히 섭취하는 마니아층이 두터워졌다. 토마토는 연간 출하되나 5월부터 그 양이 늘며 저렴해진다. 과즙이 많고 식감이 찰진 동양계 찰토마토는 생식용으로 쓰이며 유럽계 완숙토마토는 소스와 주스용 또는 햄버거와 샌드위치 재료로 소비된다.

THEME 2 수분 보층에는 수박이 최고
주력상품 하우스수박

전개법 하절기 최대 품목인 수박은 5월에 출하량이 늘어난다. 영남부터 충남과 호남까지 산지가 확대되며 주출하 규격도 4~8㎏까지 다양해진다. 시설 하우스에서 재배해 하우스수박으로 불린다. 가장 먼저 재배된 것을 전작이라고 하며, 전작을 종료하고 다음 차수에 출하되는 것을 후작이라고 부른다. 일찌감치 전작을 종료한 지역은 흑피수박 등 후작이 5월 하순부터 출하된다. 대체로 5월에 출하되는 수박은 정형과 비율이 떨어지고 꽃자리가 넓은 과가 많이 발생하는데 수정기인 3월의 날씨가 변덕스러워졌기 때문이다.

THEME 3 생과오디로 추억의 맛을 느끼세요

주력상품 생과오디

전개법 뽕나무 열매인 오디는 예로부터 늙지 않는 열매로 불리며 흰머리도 검게 만든다는 속설이 돌았다. 그만큼 슈퍼푸드 대접을 받아왔다. 40대 이상 세대는 마땅한 주전부리가 없던 어린 시절에 입안이 검게 물들 정도로 많이 먹었던 ...기사전문보기