100-102 머천다이징_민텔_대체 단백질 치즈.pdf (259.72 KB)
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요약설명
상세정보
실험실산 대체 단백질로
일반 치즈의 풍미 구현
최근 미국에서는 비동물성 치즈 제품에 관심이 높아지고 있다. 특히 육류와 우유 등의 대안으로 개발된 발효 대체 단백질로 제조해 일반 치즈의 맛과 향을 유사하게 구현한 제품의 출시가 이어지고 있다. 비건 유제품 등 동물성 성분을 첨가하지 않은 유제품을 출시해 관련 시장의 성장을 이끌던 혁신적인 브랜드들 역시 향후 치즈 상품에 더욱 주력할 것으로 전망된다.
다른 유제품에 비해 치즈는 소매 가격이 높은 편이다. 비건 치즈 역시 프리미엄 가격을 적용할 수 있고 그만큼 마...
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