숙련도보다 업무 중심으로
인력을 배치해야


매장 내 인력 배치를 어떻게 하는가에 따라 생산성에서 큰 차이가 나타날 수 있다. 작업 할당표 작성은 작업과 근무자 배치를 효율적으로 개선할 수 있는 핵심 도구다. 직원들의 협업을 강화하고 최상의 매장을 유지할 수 있는 작업 할당표 작성에 대해 알아본다.

기본 규정만 잘 지켜도
식품 안전사고 예방


식품 안전사고에 대한 경계심은 계절을 가리지 않는다. 하지만 특히 장마철이나 여름철에는 사고 위험이 높아지므로 더욱 유념해야 한다. 식품 안전사고 예방을 위한 첫걸음은 기본 규정과 절차를 준수하는 것이다. 부문별로 점검해야 하는 매장 위생관리 체크 포인트를 알아본다.

글ㅣ박재군(농협경제지주 마트전략부 마트컨설팅팀 과장)

휴가철과 맞물린 8월은 내점객수 변동이 많기 때문에 발주량 산정이 중요하다. 비교적 관리가 용이한 포도, 사과, 배 등 햇과실류가 출하되기까지 약 2주간은 선도관리에 중점을 두고 운영한다. 수박 매출이 하락하는 중순부터는 대체 상품인 멜론류의 진열공간을 확대한다.

THEME 1 울긋불긋 새콤달...

8월의 Main Theme

여름철 건강관리

무더위와 바캉스 후유증으로 피로감을 느끼는 사람들이 많아진다. 피로 누적과 함께 피부 트러블, 위장 장애 등 다양한 건강 이상징후가 발생할 수 있다. 지친 몸에 활력을 불어넣어 주는 제품들을 중심으로 ‘건강식품 기획전’을 전개한다. 신선식품 매장에서는 피로회복에 좋은 비타민 B1이 풍부한 현미, 콩류, 감자...

가성비 탈피한 PB 커피
유통사 로고 떼다


브랜드 커피 상품 가격이 오르면서 기존 소비자들의 충성도가 흔들리고 있다. 이에 가격 경쟁력을 강점으로 내세웠던 PB 커피는 성장할 수 있는 새로운 기회를 맞이했다. PB 커피의 브랜드 가치를 제고해 저렴한 커피라는 인식을 넘어 소비자 수요를 입힐 수 있는 전략을 살펴본다.

디스카운팅의 필수 조건
저비용 오퍼레이션부터 장착하라


격전에서 살아남아 제4차 산업혁명의 물결을 타고 여전히 성장 중인 유통업체의 대부분은 디스카운트 포맷의 기업이다. 본 연재에서는 이를 실현하기 위한 방침과 수단을 설명하고자 한다. 첫 회에서는 저비용 오퍼레이션의 구성요소와 전략을 소개한다.

AI로도 대체할 수 없는
오감과 경험의 개별점 경영


개별점 경영을 실현하는 데 있어 가장 중요한 것은 충분한 시간을 확보하는 것이다. 급속한 성장이 가능했던 획일주의
체인과 달리 개별점 매니지먼트는 하루아침에 이뤄지는 것이 아니기 때문이다. 개별점 경영을 위해 필요한 조건과
요소는 무엇인지 알아본다.

금난전권 거머쥔 시전상인
나라살림 돕고


조선은 성리학의 나라였다. 성리학은 절의(節義)를 좇고 이욕(利慾)을 멀리하라고 가르쳤다. 이윤을 추구하는 상인은 성리학적 이상과 거리가 멀다. 상(商)을 사농공상 중 말단에 둔 것도 그래서다. 하지만 나라님들에게 상인은 없어서는 안 될 조력자였다. 조선에서 시전상인을 우대하고 금난전권(禁亂廛權)을 허락한 이유다.

글로벌 점유율 확대 속
미래 위한 지속가능성에 집중


전세계적 불황에도 독일 기반 하드디스카운트 스토어 알디와 리들은 꾸준한 성장세를 달성하고 있다. 글로벌 시장 내 점유율을 높이며 추가 성장 기반을 다지고 있으며, 기존의 효율 지향형 경영 전략에 맞지 않더라도 지속가능성 등 강화가 필요한 부분에는 과감한 투자를 이어가고 있다. 약진하는 하드디스카운트 스...

아마존북스 폐점, 아마존고 축소…
오프라인 사업에 빨간 불?


지난 20년간 두 자릿수 성장을 이어왔던 아마존이 전환기를 맞아 강도 높은 구조조정에 돌입했다. 그 영향은 오프라인 점포에도 미쳤다. 아마존북스나 아마존4스타를 폐점했을 뿐 아니라 세계를 놀라게 했던 아마존고도 일부 정리했다. 새로운 국면을 맞은 아마존의 오프라인 사업 전략의 향방을 알아본다.