나의 건강을 넘어
이제 지구의 건강까지


건강과 지구온난화를 비롯한 환경문제에 대한 소비자 의식이 높아져 글로벌 상품 트렌드가 크게 달라지고 있다. 이 중 건강에 대한 관심으로 여전한 인기를 누리고 있는 슈퍼푸드와 식품 업사이클, 탈 플라스틱 트렌드를 살펴보겠다.

살아있는 바다의 맛 ‘미소식탁 매콤·마라·로제 주꾸미 볶음’

성부글로벌유통이 ‘미소식탁 주꾸미 볶음 3종’을 출시했다. 탱글하고 쫄깃한 식감의 주꾸미에 특제소스를 버무려 바다의 맛이 그대로 살아있는 볶음 요리를 즐길 수 있다. 감칠나게 당기는 매운맛의 ‘매콤 주꾸미볶음’, 마라의 알싸한 매운맛의 ‘마라 주꾸미볶음’, 부드러운 크림맛의 매콤함이 어우러진...

소비자가 개발한 레시피
요거트 브랜드가 역수용


다양한 첨가물을 넣은 맞춤형 요거트가 인기를 얻고 있다. 소비자들은 흰 바탕에 그림을 그리듯 자유롭게 레시피를 개발하고 SNS에 공유하는 트렌드를 이끌었다. 브랜드 업체들은 색다른 맛을 향유하는 소비자 니즈를 주시하며 영양과 가격 경쟁력을 모두 충족시키는 제품을 개발해야 한다.

유럽에서는 귀리우유가 대세
대체생선도 등장


지구 온난화를 비롯한 환경 문제나 건강에 대한 관심이 높아져 글로벌 식품 시장은 큰 변화를 맞고 있다. 지난해 10월 독일 쾰른에 개최된 세계 3대 식품박람회 중 하나인 ‘아누가(ANUGA) 2023’을 통해 최근 유럽에서는 어떤 식품이 화제를 모으고 있는지 유럽의 식품 트렌드를 알아본다.

정통 이북식 요리의 맛 ‘담백하고 깔끔한 평양식 만둣국’

대상 청정원이 ‘호밍스’ 브랜드를 통해 이북 음식 전문점 ‘능라도’와 협업해 ‘담백하고 깔끔한 평양식 만둣국’을 출시했다. 정통 이북식 레시피를 전수받은 능라도만의 비법에 재료 본연의 맛을 살리는 호밍스의 기술력이 더해져 갓 끓여낸 풍미를 구현했다. 담백하고 깔끔한 평양식 만둣국의 만두는 숙주와 ...

전통과 개성 살리는
중동 로커보어 향수


개성을 살리길 원하는 소비자들이 시그니처 향기를 낼 수 있는 향수를 찾고 있다. 향수 브랜드는 중동 향수 시장에서 대체원료를 발굴해 새로운 기회를 제공할 수 있다. 지역 전통과 연계된 음식, 식물, 자연환경 등 다양한 곳에서 영감을 받은 독특한 향에 대해 알아본다.

새우를 통으로 담았다 ‘비비고 통새우만두’

CJ제일제당이 ‘비비고 왕교자’를 이을 냉동만두 신제품 ‘비비고 통새우만두’를 출시했다. 새우를 잘게 다져 넣던 기존 새우만두와 다르게 새우를 통째로 놓은 것이 특징이다. 수년간 외식형 만두 개발로 쌓은 비비고의 기술력이 집약됐다. 해동을 거쳐 조리한 뒤에도 새우의 탄력 있는 식감이 유지될 수 있도록 했다. 구...

건강 가치 전달하는 육류 스낵
새로운 맛으로 혁신하라


단백질 함량이 높은 간식으로 육류 스낵이 주목 받고 있다. 이미 건강 간식으로 자리잡은 견과류 스낵의 상품경쟁력을 벤치마킹한다면 더욱 빠른 성장이 가능할 것이다.

건전한 소싱 과정 공개
책임경영 경쟁력 확보


상품소싱 분야에서 소비자들은 지속가능한 경영을 주목하고 있으며 규제는 강화되고 있다. 이에 유통업체와 공급업체 간 지속가능한 경영을 위한 밀접한 협력이 필요하다. 이러한 전략은 경쟁력을 높이는 데 도움이 될 수 있다. 기업의 차별화 포인트가 될 수 있는 지속가능한 소싱 전략을 살펴본다.

1분 만에 완성되는 세계 음식 ‘백설 덮밥소스 6종’

CJ제일제당이 요리 솔루션 브랜드로 리뉴얼한 백설을 통해 ‘백설 덮밥소스’를 출시했다. ‘카파오무쌉’, ‘크림치킨 마크니 커리’, ‘마파두부’, ‘코코넛 게살 푸팟퐁 커리’, ‘스팸 김치’, ‘트러플 고기짜장’ 덮밥소스 6종이다. 백설 덮밥소스는 ‘세계의 밥상’을 콘셉트로 한국은 물론 태국, 인도, ...