농민 장터로 출발한 로컬푸드,
고부가 산업으로 무르익다



지역산 상품에 ‘로컬’을 붙이면 더 잘 팔린다는 인식이 확산되자 전국적으로 로컬푸드 상설 매장이 확산되고 있다. 산지 도매인에게 농산물을 대량 공급하는 방식이 고착화된 국내에서 로컬푸드 직매장이 시스템화·조직화 과정을 거치면 농산물 유통의 핵심 축으로 자리잡을 것으로 전망된다.



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3D 프린트, 드라이브 스루…
혁신의 포인트는 ‘서비스’

프랑스 슈퍼마켓들이 차별화 전략 마련에 분주하다. 전략의 초점은 고객이 간편하게 쇼핑하면서 재미와 가치를 느껴야 한다는 데 맞춰져 있다. 새로운 서비스 개발시 전문 기업과의 기술 협업도 공통된 트렌드다. 하이퍼마켓과 유기농 전문 슈퍼마켓 사례를 통해 본 프랑스 슈퍼마켓들의 혁신 전략을 살펴본다...

주스바 설치, 음식 전문가와의 협업
프리미엄 슈퍼의 남다른 서비스
영국에서는 색다르고 편리한 서비스를 제공하는 프리미엄 슈퍼마켓이 소비자들의 꾸준한 지지를 받고 있다. 이들은 주스∙와인바 설치부터 디지털 영수증 발급까지 저가 슈퍼마켓에서는 찾아볼 수 없는 차별화된 서비스를 제공한다. 또한 고객과의 소통을 통해 소비자 니즈를 반영한 상품을 개발...

‘생화와 와인’, ‘치즈와 올리브’
제안 판매로 매출 업

최근 대면 판매 비중을 늘리고 있는 일본 슈퍼마켓 업계에서는 적극적인 제안 판매를 도입해 매출을 향상시킨 라이프가 화제를 모으고 있다. 라이프는 전문 판매원이 상주하는 ‘치즈하우스’, ‘즉석식품 뷔페’, ‘라이프 카페’ 등을 신규 설치하며 슈퍼마켓의 차별화 매장으로 내세우고 있다.



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레스토랑보다 맛있는 레시피,
슈퍼마켓에서 개발하다

전통 식품매장과 밀 솔루션 센터를 절묘하게 결합한 프라이스 초퍼의 신개념 매장이 뉴욕의 새로운 식품 쇼핑명소로 떠오르고 있다. 마켓 비스트로는 친환경·유기농 등 프리미엄 식품만으로 승부하는 경쟁 슈퍼마켓과 달리 매장을 찾은 고객의 감성을 자극하는 다양한 식도락을 선보이며 쇼핑의 재미까지 주고 있다.
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홀푸드마켓·웨그먼즈,
따분한 슈퍼를 식품 놀이터로 만들다

홀푸드마켓과 웨그먼즈는 슈퍼마켓이라는 낡은 브랜드에 새로운 가치를 부가하는 데 성공한 업체들이다. 전 세계 식품 소매업계의 벤치마킹 대상이 된 홀푸드마켓과 프로급 직원들에 의한 밀착형 판매로 유명한 웨그먼즈는 위기에 처한 전통 슈퍼마켓 포맷이 어떻게 혁신해야 하는지 잘 알려주고 있다.

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식료품 픽업도 차에 탄 채…
‘드라이브&픽’ 슈퍼 등장

롯데슈퍼 가락점은 국내 유통업계 ‘드라이브 앤 픽’ 1호점으로, 도보 고객은 물론 차량 이용고객들의 편의성을 높여 지역 상권을 수성하고 있다. 개별 점포에 부여된 재량권을 활용해 현장 중심 경영을 펼치고 있는 가락점은 데일리 상권에서 고객과 같이 호흡하며 지역 밀착형 점포로서 슈퍼마켓의 ...

재활 마친 슈퍼마켓, 업태 존재가치를 되찾다

지난 몇 년 간 자구책을 모색하며 부활을 노려온 슈퍼마켓 업체들이 점포 효율성 진단과 MD 혁신을 마치고 새로운 매장 버전을 테스트하고 있다. 특히 근린형 업태의 원조답게 지역 밀착형 점포가 갖춰야 할 경쟁력을 배가하는 데 주력하며 업태 경쟁력을 키우고 있다. 미래 시장에 대비하고 있는 슈퍼마켓의 변화 방향...

방문판매, 도시락 배달…
면대면 서비스로 승부

일본 소매업체들은 매장 인근에 거주하는 고령자 집을 방문해 직접 상품을 주문받아 배달하거나, 고객 부재 중 도착한 택배를 매장에서 대신 수령해주는 서비스를 강화하고 있다. 디지털 시대에 방문판매, 대면 서비스 등을 오프라인 매장만의 독특한 차별화 전략으로 내세우고 있는 것이다.

일본 거리 곳...

하이퍼마켓도 가전 매장도
디지털 쇼핑 혁신 나서다

최근 프랑스에서는 제품을 직접 만져보고 작동해보는 등 체험 후 구매를 원하는 고객니즈에 대응한 오프라인 점포가 늘고 있다. 체험형 디지털 매장인 프낙 코넥트를 선보인 프낙, 디지털 쇼핑 혁신을 꾀한 오샹 사례 등을 통해 진화하는 프랑스 오프라인 매장의 모습을 살펴본다.

프랑스 소매업계에는...